Kan den riktiga supermaten vara… en ostmacka?

Dr Jacqueline Rowarth är adjungerad professor vid University of Lincoln, med en doktorsexamen i markvetenskap (näringscykling) och chef för Ravensdown, DairyNZ och Deer Industry NZ.

LÄGGA MÄRKE TILL: De av oss i en viss ålder minns idén om skolan och vikten av färsk frukt och grönsaker i kosten.

Sedan dess har vi haft 5+ per dag och den mat pyramid. Men förbrukningen är fortfarande lägre än rekommendationerna och resultaten från en undersökning av Research First publiceras i oktober anger priset som “ofta motiveringen”.

De bekräftelse från NZ Stats att vi nådde en 32-årig högsta, 11,3 % matprisinflation för året som avslutades i december, stöder logiken.

Jämfört med december 2021 har priserna på frukt och grönsaker ökat med 23 %. Andra livsmedelskategorier ökade också, men inte lika mycket som frukt och grönsaker.

LÄS MER:
* Energibehovet minskar med åldern, så vad du äter är ännu viktigare
* Åtta livsmedel som hjälper dig att öka din nyårs viktminskningsplan
* Gör ditt “hälsosamma” mellanmål dig tjock?

Maten är klart dyrare än den var, men frågan om de faktiska utgifterna beror på vad man försöker räkna ut. Detta kan vara vinstmarginal för producenten eller stormarknaden, överkomlighet i förhållande till inkomsten eller “valuta för pengarna”.

Om det senare, vilket är det önskade värdet? Att smaka? Energi? Vitaminer? Protein? Koffein?

En kopp svart kaffe bevisar att värdet på vilken mat som helst beror på vad du förväntar dig av den.  En klick koffein?  Absolut.  En energikick?  Inte riktigt.

En kopp svart kaffe bevisar att värdet på vilken mat som helst beror på vad du förväntar dig av den. En klick koffein? Absolut. En energikick? Inte riktigt.

Kaffe innehåller tre till fyra gånger mer koffein än cola, men svart (sockerfritt) kaffe, liksom dietcola, har ingen energi som vanlig cola.

Oavsett om det är hemma eller på ett kafé, en kopp kaffe och ett glas Cola har en liknande kostnad. Om det är koffein som eftersträvas ger kaffe bättre värde.

För de flesta djur är det första behovet efter sömn energi, följt av protein. Proteinteorier inkluderar behovet av att skaffa tillräckligt med essentiella aminosyror för att möta fysiologiska behov.

Dessa erhålls för den minsta mängden kalorier (energi) från animaliskt protein. De essentiella aminosyrorna är faktiskt i en absorberbar form i proportioner som uppfyller djurens (inklusive människors) behov.

Frågan om hur man uppnår väsentligt näringsintag har besvarats av den Canterbury-baserade näringsforskaren Dr Graeme Coles.

Han beräknade att en vuxens essentiella aminosyra-, energi- och fiberbehov kunde tillgodoses med sex cheddarostmackor.

Fler goda nyheter är att en ostmacka (eller sex) tillgodoser näringsbehov med mindre miljöpåverkan än andra val.

Nyckeln är att ost är gjord av mjölk som är ett komplett foder för spädbarn. Alla proteiner i mjölk är tillgängliga, till skillnad från de i kött eller soja.

Dessutom har essentiella aminosyror ett gynnsamt protein-till-kaloriförhållande. I 100 gram mjölk är de 3,7 g protein användbara och förknippas med 42 kalorier. För information, 100 g biff innehåller 18,4 g användbart protein associerat med 187 kalorier.

I ett osubventionerat livsmedelsdistributionssystem som det i Nya Zeeland är det betydligt billigare att uppfylla dagliga essentiella aminosyror med mejeriprodukter, särskilt ost och smör, än någon annan metod.

Coles beräknade att 2000 kalorier kan tillhandahållas av smörgåsar med 180 g cheddarost, 60 g smör och 12 skivor fullkornsbröd, och detta ger också alla nödvändiga aminosyror och tillräckligt med kostfiber för att uppfylla rekommendationerna. Allt för runt $8…

Dessutom har forskning visat att en sådan diet också minimerar utsläppen av växthusgaser.

“En välskött mjölkko uppfyller det årliga behovet av essentiella aminosyror för cirka 17 vuxna och energibehovet för cirka 15”, säger Coles.

Denna beräkning utesluter inte vikten av frukt och grönsaker, viktiga för vitaminer samt bidrar till fiber, därav mantrat 5+ per dag.

En sån här kundvagn skulle göra en dietist glad, men det kan vara jobbigt i kassan.

MARION VAN DYK/Stuff

En sån här kundvagn skulle göra en dietist glad, men det kan vara jobbigt i kassan.

De Nya Zeelands hälsoundersökning publicerad i november tyder på att hälften av vuxna och 70 % av barnen uppfyller rekommendationen för fruktkonsumtion (cirka två stycken per dag per person), men endast 10 % av vuxna och 6 % av barn uppfyller sina grönsakskonsumtionsrekommendationer (2,5–5,5 portioner dagligen). , ökar med ålder/storlek).

För vitamin A, E, B3, fosfor och kalium, morötter (33c/100g) trumf apelsiner (40c/100g).

För C-vitamin har apelsiner det. Men apelsiner innehåller också mycket mer socker än morötter.

Att lägga strimlade morötter till ostmackor, med en kläm citronsaft för att fördröja bryningen, kan vara lösningen.

Citroner (gratis i många trädgårdar, men för närvarande 1,05 USD/100 g i stormarknader) innehåller i allmänhet mindre C-vitamin än apelsiner men innehåller mindre socker.

Frukt och grönsaker är värdefulla energikällor, vitaminer, mineraler och fibrer.

Jacqueline Rowarth är adjungerad professor vid Lincoln University.

Försedd

Jacqueline Rowarth är adjungerad professor vid Lincoln University.

Det finns också växande bevis på de ytterligare hälsofördelarna med de olika fytonäringsämnen de innehåller.

Men i Research First-undersökningen sa 64 % av de tillfrågade att de inte uppfyller rekommendationen 5+ per dag eftersom frukt- och grönsakspriserna är för höga.

Istället för pris bör vi överväga värdet av den mat som konsumeras, samt smak och bekvämlighet.

Råd från journalisten och författaren Michael Pollan vettigt – ät en mängd olika livsmedel så nära obearbetad som möjligt, sammanfattat som: “Ät mat. Inte för mycket. Mestadels växter.”

Och glöm inte att ta med en ostmacka.

  • Jacqueline Roarth har varit vegetarian i nästan 50 år; Graeme Coles är en allätare.

Leave a Comment